ラーメン無法松

  今回の無法松は・・・なんだかいつもと違うマッタリスープでした。かといって脂っこいって感じじゃない、新しい発見でした。長浜系のラーメンは・・・奥が深いって思います。その日その日で極端に表情を変えます。困るといえば困ります・・・長浜系ってわかるお店は、１回の訪問で判断できない(苦笑）無法松の大将に教えていただいたのですが、長浜系は、最初に仕込んで、スープを取り、減ったら、残ったガラに水をいれ、また煮込んでスープを取る。この繰り返しで何回もスープを取るそうです。週１回しか仕込まないお店もあるようで１番ダシとそれ以外とでは確かに味も違うだろうってことは、容易にわかります。そこを味に差が出ないように持って行くのが各店の工夫だと・・・メニュー表に、新しくイラストが加わりました。地元では有名な書家の作らしいです。

ラーメン無法松　　ラーメン　５２０円

＜メモ＞　今回・Ａ（かなり旨い）　/リピート・Ａランク（→）　/訪問履歴・Ａ