かに玉もどき（笑）

子供は中華のかに玉が大好き。いつもせがまれるが、食べに行くと本物の蟹が入ってるから結構なお値段がする。さすがにもったいないと言うか裕福ではないので(笑）昔、餃子の王将やキスミで食べたいわゆる「かに玉風」という感じでごまかすことにした。久しぶりに作るのでレシピもどっかに行ってしまって、勘に頼るしかない。まず、あんの配合で悩む。酢豚じゃないしすっぱすぎてもダメ、甘味をやや強めに。でも単品だから控えめにすると天津丼になってしまう・・・まあ、なんとか配合して出来たから水溶き片栗粉を入れて・・・ううっ、水溶き片栗粉が結構必要だった。分量が増え案の定、味が薄めに（笑）さて問題の卵。中華なべの暖め具合やタイミングは良くて焦げ付きもなかったが、うまく返らずにいびつな形に。ちょっと早めに返しすぎたのが原因。かなりレアな「かに玉もどきの完成」（笑）子供は、美味しいと言ってくれたから、まあよかったかな・・・星２つです（甘い採点だぁ）

＜材料＞　卵　中華味のもと　適量　干ししいたけ(戻し汁も使用）　醤油　砂糖　酒　ケチャップ　ごま油　オリーブ油　ミックスベジタブル　カニ風かまぼこ　水溶き片栗粉