ラーメン無法松

このブログのように不真面目かつ不定期な更新をしていると、よく行くお店は特に目新しいことがあったか、よほど書くことがない限り記事になりにくい（苦笑）で、今日は目新しいことが・・・麺が、いつもと違う。やや弾力があってプチッという感覚がある。それが、あまり違和感がなく・・・いつもの麺はどちらかというとガサガサ、むにゅっと言う感じでスープに良く絡んではいたが。ただ、麺の味がスープに出る（出過ぎてスープの味が変る）傾向があって最近はずいぶん改善されたと思っていたが、今日の麺はさらにシッカリとその旨みを封じ込め、スープには溶け出さずという感じ。スープも悪い時の油ギトギトとは無縁の、サラリとした感じ。「麺をかえました？」と聞くと、「わかりましたか。ちょっといじってみました。今日の湿度にはこんな感じもいいかなと思って。今日はチャーシューもちょっといじってますよ。気まぐれです」と。確かにチャーシューは淵に近い部分の塩辛さはあるのだが、ここ独特の香りがせずに、クセがないというか・・・いい感じ。どうやら、ずっとこの麺というわけではないし、偶にそうしているとのことだったが、たぶんこの麺に当たったのは初めて。私的には、すごくいいと思っている。自家製麺の強みかな。全体的にも、今日のは久々のホームランだった。

無法松　　ラーメン　５２０円

＜データ＞北九州市小倉北区神岳２-１０-２４　/定休・水曜（まれに変更あり）→4月10日（火）休み、11日（水）営業　/Ｐ・３台　＜メモ＞　今回・Ａ　/リピート・Ａランク（→）　/訪問履歴・Ａ　/子供連れ・○（テーブル席 ）